Yap, Kenny's life

2011年10月13日星期四

峇里卡卡掛耳包試飲

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會收到這款掛耳包

是因為一開始以為分享人是一位喝咖啡的朋友

誤以為他開始賣自己烘的豆子所以想索取來試看看

但收到郵局小包才發現寄件人並不是那位朋友

不過無妨 "寄"來之則喝之

一盒有數小包個別包裝印有廠商設計的mark
正面註明了是曼特寧風味
整個設計的確是很有印尼風

其實距離收到掛耳包已經兩三個星期了，但平日回家都頗晚

在外面也喝了不少咖啡，雖然還是有癮頭，通常作罷

這天，正在看paper，懶得磨豆清洗用具，便將之派上用場

背面可以看到相關訊息和彩色的沖泡教學
一包是8g

平常都用手沖，我就用手沖壺來注水

因為打開來滿滿的曼特寧香氣還是很明顯，我還是有先用小水柱稍微悶蒸一下
不過如上圖，粉層並沒有發起來

因為一包的粉量並不多，我是用標準5oz的卡布杯承接
便隨意沖至七分滿

沖泡過程中曼特寧特有的香氣很明顯

完成。喝起來是深焙的滋味

忙的時候，使用掛耳包的確是相當方便

建議廠商在考量成本後，也許可將每包粉量增加

8g的粉量，容易過度萃取，造成過多咖啡豆味道溶出

2011年10月2日星期日

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這篇想分享的是從PTT咖啡版團購來的傻爸咖啡濾架

印象中，傻爸是從日本買來一組不銹鋼濾架後

覺得好用但cp值太低，便興起了自己製作的念頭

起初完全為手作，
但仍常見傻爸開生豆團、熟豆團就隨豆附送一個濾架

傻爸驚人的毅力還有強大的DIY能力如此可見一斑

欲購請參考傻爸部落格
http://tw.myblog.yahoo.com/futi_yang/article?mid=6176&prev=6188&next=6160

整組就是濾架、五張101型濾紙、半磅尼泊爾咖啡熟豆

我還加購了100入UCC酸素漂白濾紙

拉鍊袋裡拿出來的濾架就是以下圖方便攜帶的狀態被折起

拉鍊袋裡拿出來的濾架就是以上圖方便攜帶的狀態被折起

稍微捏住一邊耳朵即可使濾架恢復原狀彈出

我的這批是機折的，形狀已非常對稱

這是架在杯子上的狀態

為使沖泡過程具有秋天午後來杯咖啡的溫暖感覺，拍下這張照片前，我調整了相機的白平衡

盡可能水平來看看，也許還是有些帶點美感的歪

架上濾紙，也許別有用意，服貼狀態不如預期

還未淋水前，濾紙與濾架間的空隙頗大
因為前陣子手沖的下壺自爆了，所以直接放在秤上來沖，便不需要下壺，也能掌握沖泡的水量了

秤了19克的豆子
這次沖的豆子不是尼泊爾，是衣索比亞的耶家雪菲 Negele, FLO, 水洗
為了拍照，把它放在咖啡盤上揮發香氣，罪過...

拉近點看，豆貌和含水率都還算均勻
平常沖煮的習慣大多以18克的粉量，沖180ml的咖啡，因為要濾細粉多秤了些

這是磨好後，香氣噴發，細粉同時狂傲的狀態

濾了細粉，僅剩17克

這是花了兩三分鐘濾了些細粉，拍了幾張照，成熟桃果乾香散了些的狀態

將粉倒入，濾紙浸濕後與濾杯的空隙有稍微比較服貼，但仍保留了近0.5公分以上的距離

以寶馬宮廷壺細小的水柱直接灌入粉層中心點進行悶蒸

稍微繞到周圍一點

總悶蒸水量24ml，下壺僅低下薄薄一層咖啡液
也許手藝不佳，也許濾架稍微傾斜，咖啡粉層並不完美

中段拉水位注水

平常都用hario v01濾杯，保留粉層的觀念是有，但突然換了濾架，仍有些無法適應
多繞了太邊的一圈，使咖啡液帶了點水感

中間有斷水一次，沖泡到200g也就是200ml後就停止注水，扣掉粉層吸水以及濾架中未接完殘留的水量
杯中的咖啡液約莫就是170ml

以肥肥的手將濾架拿起，就完成了一杯乾香為成熟桃果，喝起來為花香的一杯水洗耶加

這篇文是第二次使用這個濾架，

依然有粉層保留不均勻的問題

風味上，使用這個濾架沖出來的咖啡，

直覺有層次較開的風味

因為有點感冒，
詳細的風味差異就留待也有團購此濾架的版友分享

感謝傻爸提供這麼方便實用的產品。

2011年7月3日星期日

新竹GB5咖啡耶加雪菲沃卡合作社分享豆活動

作者 jungyeh (葉) 看板 Coffee
標題 [分享豆]新竹GB5咖啡耶加雪菲沃卡合作社
時間 Mon Jun 27 18:06:24 2011
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各位咖啡老饕您們好，我們是新竹GB5咖啡．
現在推出一支分享豆，３０包（每份４６ｇ兩杯量）限量有限．
請大家踴躍推文索取唷！！！！！！

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上面是新竹GB5在PTT咖啡版PO的分享文章

厚臉皮的我就硬是在推文人數超過40人後還寄信過去詢問是否向隅

幸運地我也擠進分享名額中

拿人手軟而且也很想分享這麼特別的豆子給喜歡咖啡的朋友

6/30寄出昨天7/2收到

今天7/3沖煮

以郵局掛號寄送

牛皮信封裡還細心地用氣泡袋保護著這兩樣東西